3 Hidangan Khas Lebaran di Sulawesi Selatan, Intip Resepnya Yuk

0

KabarUang.com, Sulsel, Makassar – Tiap dareah memiliki kuliner khas yang wajib dihidangkan untuk disantap bersama saat lebaran.

Seperti halnya di Sulawesi Selatan, ada beberapa makanan yang menjadi hidangan yang selalu ada dan mencadi ciri khasa hidangan lebaran.

Apa saja dan bagaimana cara membuatnya? Yuk intip resep hidangan khas lebaran Sulawesi Selatan bersama tim Kabar Uang Regional Sulsel berikut.

1. Kari Ayam (Nasu Kari)

Ilustrasi Kuliner Nasi Kari Ayam

Kari ayam merupakan hidangan lezat yang akan dicari saat lebaran, bagaimana cara membuatnya? Berikut rahasia resepnya.

Bahan – Bahan

  • Ayam kampung: 1 kg
  • Santan encer: 700 ml
  • Santan kental: 125 ml
  • Minyak goreng: 3 sendok makan
  • Kayu manis: 2 cm
  • Serai: 2 batang (memarkan)

Bumbu Kari Dihaluskan

  • Bawang merah: 10 buah
  • Cabai merah: 6 buah
  • Bawang putih: 2 siung
  • Kunyit: 5 cm
  • Kemiri: 4 butir
  • Jahe: 2 cm
  • Jintan: 1 sendok teh
  • Ketumbar: 1 sendok makan
  • Garam: 1 sendok teh
  • Kelapa parut: 1/4 buah

Cara Membuat Kari Ayam

  1. Panaskan minyak dalam api sedang, tumis semua bumbu halus yang telah siapkan sampai terium aroma harum
  2. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga bumbu rata
  3. Tambahkan garam dan santan encer. Tunggu sampai mendidih sambil aduk sesekali. Masak ayam sampai lunak dan bumbu mulai mengental
  4. Tambahkan santan kental, masak sampai mendidih dan sesekali di aduk. Angkat
  5. Hidangan Kari Ayam (Nasu Kari) siap disajikan
Baca Juga  Rasulullah SAW Sangat Jeli Melihat Peluang Usaha Di Usia 12 Tahun

Sumber: notepam.com/resep-kari-ayam

2. Coto Makassar

Ilustrasi Coto Makassar via phinemo com

Hidangan satu ini menjadi hidangan paling dicari apalagi bagi warga Sulsel yang bekerja dan tinggal diluar Sulsel untuk melepas rindu dengan kuliner khas nan nikmat ini.

Berikut cara pembuatannya.

Bahan-bahan

  • Daging sapi – 500 gram
  • Kacang, sangrai lalu haluskan – 200 gram
  • Air cucian beras – 1 liter
  • Garam – 1 sdm
  • Kaldu bubuk – 1 sdt
  • Air, untuk merebus daging – secukupnya
  • Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

  • Bawang putih – 10 siung
  • Bawang merah – 15 siung
  • Serai, ambil putihnya – 3 batang
  • Lengkuas – 1 cm
  • Kemiri – 3 butir
  • Ketumbar – 1/2 sdm
  • Merica – 1 sdt
  • Jintan – 1/2 sdt

Pelengkap:

  • Daun bawang – secukupnya
  • Daun seledri – secukupnya
  • Bawang goreng – secukupnya
  • Jeruk nipis – secukupnya
  • Sambal tauco – secukupnya
  • Buras atau ketupat – secukupnya

Cara Membuat Coto Makassar

  1. Dalam panci, rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat daging, lalu potong jadi bentuk kotak/dadu, dan sisihkan. Ambil sebagian air sisa rebusan daging.
  2. Dalam panci, didihkan air rebusan daging bersama air beras.
  3. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
  5. Angkat tumisan dan masukkan dalam rebusan air kuah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
  6. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api
Baca Juga  250 Ribu Pemudik Gratis Dilepas Menteri Rini Dan 72 Bos BUMN

Penyajian: Dalam mangkok, tata potongan daging. Beri daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah coto. Siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal.

Sumber: resepkoki.id/resep-coto-makassar

3. Konro

Ilustrasi Konro Makassar via backpackerjakarta com

Konro merupakan kuliner khas lain yang sering dinikmati bersama keluarga saat lebaran. Makanan khas Sulsel ini mudah dibuat, berikut caranya.

Bahan – Bahan

  • Iga Sapi – 1 kg
  • Air – 1,5 liter

Bumbu Halus

  • Bawang merah – 6 butir
  • Bawang putih – 3 siung
  • Kluwak, rendam air panas – 3 buah
  • Kemiri – 3 butir
  • Ketumbar – 1 sdt
  • Jintan – 1/2 sdt
  • Pala bubuk – 1/2 sdt
  • Kunyit – 2 cm
  • Jahe – 3 cm
  • Biji lada – 1 sdt

Bahan Lainnya

  • Bawang merah, iris – 2 siung
  • Serai, memarkan – 1 batang
  • Jahe, memarkan – 2 cm
  • Daun salam – 3 lembar
  • Daun jeruk – 3 lembar
  • Kayu manis – 1/2 sdt
  • Kapulaga – 1 buah
  • Cengkeh – 4 buah
Baca Juga  Kementrian Ketenagakerjaan Terima 311 Aduan Terkait Persoalan Pembayaran THR

Bumbu Lainnya

  • Gula merah – 1 sdm
  • Kaldu bubuk sapi – 1 sdt
  • Garam – secukupnya

Pelengkap

  • Bawang goreng – secukupnya
  • Irisan daun bawang – secukupnya

Cara Membuat Konro Khas Makassar

  1. Dalam panci, rebus iga sapi bersama air. Buang kotoran dan minyak yang mengapung.
  2. Matikan api setelah daging empuk. Pisahkan iga sapi dengan air rebusannya (kaldu) lalu sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus bersama bahan-bahan lainnya hingga wangi dan tidak langu.
  4. Tuang air rebusan (kaldu) iga dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
  5. Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasanya lalu angkat.
  6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Sumber: resepkoki.id/resep-sop-konro

Demikian beberapa makanan khas yang dapat anda sajikan dan santap bersama saat lebaran. Semoga bermanfaat.

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here